Club de Restauración para Celíacos C. Valenciana

Red de establecimientos aptos Celiacos

“EL LLAGAR DEL ABUELO”, PREMIO AL MEJOR RESTAURANTE APTO PARA CELÍACOS DE VALENCIA 22/11/2010

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Como acto paralelo al Congreso Internacional sobre la enfermedad celiaca que se celebró en Valencia en septiembre, CONHOSTUR convocó un concurso en el que los delegados asistentes a la asamblea podían elegir libremente acudir a alguno de los restaurantes pertenecientes al Club de Restauración para Celiacos, durante la semana de celebración de la asamblea y otorgar una puntuación al establecimiento, valorando aspectos como el nivel de satisfacción, la adaptación del menú para celiacos, la variedad de platos ofrecidos y la calidad del servicio ofrecido.

El ganador de este concurso  ha sido el Restaurante El Llagar del Abuelo, con una puntuación media general de 9,4/10 entre todos los comensales asistentes. El aspecto mejor valorado fue Calidad del servicio recibido con 9,9.

El Llagar del Abuelo es un restaurante con carta adaptada sin gluten que busca transmitir las recetas y sabores más representativos de la Cocina Familiar Asturiana utilizando materias primas especialmente seleccionadas entre las D.O.P más importantes del Principado de Asturias.  El Restaurante El Llagar del Abuelo se encuentra ubicado en la calle Burriana nº 47 46005 de Valencia, teléfono 96328 58 48 – reservas@llagardelabuelo.es . Para más información podéis visitar su página web: www.llagardelabuelo.es

Felipe Bobis, propietario de El llagar del Abuelo

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CONHOSTUR PRESENTA EL PRIMER CONCURSO DE RESTAURACIÓN PARA CELÍACOS 17/10/2010

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El pasado 17 de septiembre tuvo lugar la presentación del concurso “Mejor Restaurante de Valencia apto para Celíacos” organizado por la Confederación Empresarial de Hostelería de la Comunitat Valenciana (CONHOSTUR), la conselleria de Turisme y la Asociación de Celíacos de la Comunitat Valenciana (ACECOVA), en el marco  de las actividades del Congreso y Asamblea Internacional de la Asociación Europea de Asociaciones de Celiacos, que se ha celebrado en la ciudad de Valencia del 16 al 19 de septiembre. La presentación del concurso tuvo lugar en el restaurante Malkebien de Valencia y contó con la presencia de representantes de CONHOSTUR, ACECOVA y la conselleria de Turisme.

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LA FEHV PRESENTE EN LA 24ª ASAMBLEA DE LA ASOCIACIÓN DE ASOCIACIONES EUROPEAS DE CELIACOS (AOECS) 01/10/2010

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Del 16 a 18 de septiembre tuvo lugar el Congreso Internacional sobre la enfermedad celiaca, como actividad principal dentro de la 24ª Asamblea de la AOECS, en él se generaron una serie de conferencias y mesas redondas. Una de ellas, sobre integración social y derechos del enfermo celiaco.

La Federación Empresarial de Hostelería de Valencia  tuvo una importante presencia, con stand de presentación del  “Club de Restauración para Celiacos” donde se palpó la gran aceptación entre los congresistas de la Guía de Restaurantes pertenecientes al club, y además, Rubén Martínez, presentó la ponencia DERECHO AL OCIO DEL ENFERMO CELIACO, donde se remarcó el papel que juega la hostelería a favor de facilitar que un cliente intolerante al gluten pueda elegir como cualquier otro cliente entre una variedad de platos de la carta de un establecimiento. (more…)

 

BALANCE DEL PRIMER VERANO DEL CLUB DE RESTAURACIÓN PARA CELÍACOS 10/09/2010

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La Confederación Empresarial de Hostelería de Valencia (CONHOSTUR) ha realizado un balance de la primera temporada de verano en la que ha estado operativo el Club de Restauración para Celíacos de la Comunitat Valenciana. Durante los meses de junio, julio y agosto los miembros del Club han recibido más de 6.500 visitas de clientes celíacos, lo que da buena muestra del interés despertado por esta campaña y del éxito de un proyecto pionero que ha convertido a la Comunitat en el principal destino turístico para celíacos de la cuenca mediterránea.

 

Cabe destacar que iniciativas como las del Club de Restauración para Celíacos suponen un valor añadido a la amplia oferta turística y gastronómica de la Comunitat Valenciana y se convierten en un factor determinante a la hora de elegir destino turístico y vacacional para un colectivo que representa al 1% de la población. En este sentido se espera que unos 230.000 celíacos visiten la Comunitat durante todo el año 2010. (more…)

 

CARACTERÍSTICAS DE LA ENFERMEDAD CELÍACA 02/02/2010

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Las sociedades modernas y desarrolladas tienen en los trastornos y enfermedades alimenticias uno de sus principales retos sociales teniendo en cuenta que cada vez afectan a un porcentaje mayor de la población. De entre estos trastornos, la enfermedad celíaca es uno de los más extendidos y al mismo tiempo menos conocido de cuantos existen. Hasta hace apenas 10 años no había apenas capacidad de diagnóstico de esta enfermedad que afecta al 1% de la población es decir a 400.000 españoles y más de 2 millones y medio de europeos.

La enfermedad celíaca es una intolerancia permanente del organismo al gluten que es una de las proteínas presentes en ciertos tipos de cereales. Asimismo el gluten está presente en todo tipo de productos elaborados que incluyan este tipo de cereales en forma de almidones, levaduras, colorantes, emulsionantes y conservantes de todo tipo. La intolerancia al gluten provoca graves problemas digestivos que generan nauseas, perdidas de peso y apetito que desembocan en anemias, problemas de crecimiento y osteoporosis que, a su vez, llegan a provocar trastornos psicológicos de todo tipo.

Con respecto a los requisitos técnicos que debe tener presentes los restaurantes que quieren ofrecer una dieta sin gluten hay que destacar los siguientes:

1.- Utilización de equipos y utensilios exclusivos para la elaboración de menús y recetas para celíacos que eviten la contaminación cruzada en el caso de que estos utensilios se utilicen para la elaboración de productos con gluten.

2.- Selección de la materia prima de tal manera que se utilicen productos y alimentos manufacturados en los que sus conservantes y aditivos estén libres de gluten.

3.- Evitar la condimentación de alimentos (salsas, emulsiones, gelatinas, colorantes, etc) que incluyan gluten entre sus componentes.

 En este contexto y de acuerdo con la trayectoria de la Confederación Empresarial de Hostelería y Turismo de la Comunidad Valenciana que viene impulsando diferentes proyectos para impulsar la promoción de buenos hábitos alimenticios ha visto la luz el Club de Restauración para Celíacos de la Comunidad Valenciana. Se trata de un proyecto ambicioso, innovador y pionero que pretende responder a las especiales necesidades alimenticias de las personas celíacas.

 

EL CLUB DE RESTAURACIÓN PARA CELÍACOS DE LA CV SE PRESENTA EN SOCIEDAD 08/01/2010

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El pasado 15 de diciembre de 2009 tuvo lugar la presentación del proyecto “Club de Restauración para Celíacos” promovido por CONHOSTUR, la Conselleria de Turisme y ACECOVA. En el acto particiapron la consellera de Turismo, Belén Juste, el presidente de CONHOSTUR, Juan Carlos Gelabert, el presidente de Federación de Asociaciones de Celíacos de España, FACE, Iñaki Santamaría y la presidenta de Asociación de Celíacos de la Comunidad Valenciana, ACECOVA, Isabel Tegedor.

 Además de la rueda de prensa de presentación a la que asistieron representantes de las entidades que forman parte del proyecto, empresarios y celíacos; los asistentes pudieron presenciar de primera mano las creaciones del equipo de cocina del restaurante Malkebien de Valencia (miembro del Club de Restauración para Celíacos de la CV) así como de un bodegón con productos típicamente navideños aptos para celíacos. (more…)

 

¿QUÉ ES EL CLUB DE RESTAURACIÓN PARA CELÍACOS DE LA CV? 16/12/2009

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El Club de Restauración para Celíacos es el proyecto llevado a cabo por la Confederación Empresarial de Hostelería de la Comunidad Valenciana (CONHOSTUR) en colaboración con la Conselleria de Turisme, la Asociación de Celíacos de la Comunidad Valenciana (ACECOVA) y la Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE), que vio la luz hace ahora un año.

Club de Restauración para Celiacos

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